Supplementation with the omega-3 docosahexaenoic acid: influence on the lipid composition and fatty acid profile of human milk / Suplementação com ácido graxo ômega-3 docosahexaenoico: influência sobre a composição lipídica e perfil de ácidos graxos no leite humano

OBJECTIVE: This study assessed the impact of supplementing the diet of women during pregnancy and lactation with fish oil containing the omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid, and its influence on the composition of human milk. METHODS: The sample comprised 60 women aged 18 to 38 years with appropriate dietary pattern, all of them healthy and nonsmokers. The intervention consisted of a daily supplementation with fish oil capsules that corresponded to a daily intake of 315mg of docosahexaenoic acid and 80mg of eicosapentaenoic acid during the third trimester of pregnancy and the first three months postpartum. The total fat content and fatty acid profile of their milk were determined by creamatocrit and gas chromatography. Descriptive statistics were used for data analysis and the significance level was set at p<0.05. RESULTS: There was no statistical difference between the fat contents of the study (fish oil capsules) and control (capsules containing corn starch as filler) groups. However, the milk of women taking fish oil contained higher docosahexaenoic and eicosapentaenoic acid levels 30 and 60 days after delivery. These results demonstrate that high omega-3 intake can influence its concentration in human milk. CONCLUSIONS: Given the importance of docosahexaenoic acid in the neonatal period, it is appropriate for pregnant and breastfeeding women to supplement on long-chain polyunsaturated fatty acids, which may be done by adding fish oil to the regular diet.

OBJETIVO: Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da suplementação na dieta de gestantes e de lactantes com ácidos graxos ômega-3 docosahexaenoico, sob a forma de óleo de peixe, e sua influência na composição do leite humano. MÉTODOS: A amostra foi constituída de 60 gestantes, com idade entre 18 e 38 anos, saudáveis, com padrão alimentar adequado e não fumantes. A intervenção consistiu na suplementação da dieta com cápsulas de óleo de peixe, totalizando um consumo diário de 315mg de ácido docosahexaenoico e 80mg de ácido eicosapentaenoico, no período entre o terceiro trimestre de gravidez e o terceiro mês após o parto. O teor de lipídeos totais e do perfil de ácidos graxos foi determinado pelos métodos de crematócrito e de cromatografia gasosa. Para a análise dos dados foi utilizada estatística descritiva e nível de significância de p<0,05. RESULTADOS: Entre o grupo sujeito à dieta suplementada (cápsulas de óleo de peixe) e o grupo controle (cápsulas contendo amido de milho como excipiente), não se constatou diferença estatística quanto aos valores totais de lipídeos. Entretanto, no leite das mães do primeiro grupo, a suplementação com óleo de peixe mostrou teores mais elevados na concentração dos ácidos docosahexaenoico e eicosapentaenoico, nos tempos 30 e 60 dias, demonstrando que um maior consumo de ômega-3 pode influenciar na sua concentração no leite humano. CONCLUSÃO: Considerando a importância do ácido docosahexaenoico no período neonatal, é adequado incrementar com ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa a alimentação de gestantes e de lactantes, o que pode ocorrer pela suplementação da dieta com óleo de peixe.

Avaliação do impacto da capacitação de manipuladores de alimentos no âmbito domiciliar / Evaluation the impact of training of food handlers in the home

O ambiente familiar tem sido apontado como importante local na cadeia de transmissão de toxinfecções alimentares. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da capacitação de manipuladores de alimentos, do ponto de vista da higiene, no âmbito domiciliar. Para tanto foi realizada em 40 residências uma análise in loco, constante de dois momentos: uma análise anterior e uma posterior à capacitação do manipulador de alimentos. Na primeira análise, foram constatadas várias inadequações na manipulação dos alimentos, indicando riscos de contaminação dos mesmos. Com os dados obtidos na segunda análise, observou-se diferença significativa, após a capacitação desenvolvida, quanto aos aspectos da armazenagem dos produtos perecíveis e não perecíveis, bem como às condições gerais da cozinha. Comprovou-se, portanto, um bom aproveitamento da capacitação e boa aquisição do conhecimento sobre a higiene dos alimentos.

Influência da suplementação proteica sobre a concentração de proteína e imunoglobulina A do leite materno / Protein supplemantation effects on human milk protein and A immunoglobin concentrations

As amostras de leite de mulheres lactantes suplementadas com proteína de soro de leite bovino e com dieta alimentar adequada foram analisadas e comparadas com as de lactantes não suplementadas. A influência da suplementação proteica nas concentrações de proteína e de IgA foi avaliada em amostras de leite de 90 nutrizes, suplementadas com 14g de proteína durante o último trimestre de gestação e 20g nos primeiros três meses de lactação. A concentração de proteína do leite foi determinada após 30 (T30), 60 (T60) e 90(T90) dias de lactação. A de IgA, em 30 (T30) e 60 (T60) dias de lactação. A composição média de proteína no leite de mães suplementadas foi de 1,22 g/dL para T30; 1,16 g/dL para T60 e 1,07 g/dL para T90, e de0,94 g/dL para T30; 0,79 g/dL para T60 e 0,79 g/dL para T90 no grupo controle. A concentração de IgA foi de 109,1 mg/dL para T30; 94,4 mg/dL para T60 no grupo suplementado e no grupo controle de 72,8 mg/dL para T30 e 65,0 mg/dL para T60. Houve diferenças significativas nos valores de proteína e de IgA, em maiores concentrações, no leite das mães suplementadas, quando comparadas ao grupo controle.

Milk samples from healthy lactating women, who had been supplemented with bovine milk serum protein and receiving an adequate food regimens, were evaluated on protein composition and IgA concentration, and compared with those data from control group. The effect of protein supplementation on protein and IgA concentrations was investigated in milk samples from 90 nursing mother, who were supplemented with 14g of protein during the last trimester of pregnancy and with 20g at the first three months of lactation. The protein contents in mother milk were determined at 30 (T30), 60 (T60) and 90 (T90) days of post-lactation. IgA concentration was analyzed at 30 (T30) and 60 (T60) days of lactation. The average protein contents in milk samples from supplemented were 1,22 g/dL at T30; 1,16 g/dL at T60 and 1,07 g/dL at T90, and being 0,94 g/dL at T30; 0,79 g/dL at T60 and 0,79 g/dL at T90 in milk samples from control group. IgAconcentrations in milk from supplemented mothers were 109,1 mg/dL at T30; 94,4 mg/dL at T60, and in control group were 72,8 mg/dL at T30 and 65,0 mg/dL at T60. The overall results demonstrated a positive effect of proteins supplementation on human milk composition, when compared with the control group.